PERFECT PIZZA DOUGH

3 tablespoons olive oil

1 teaspoon sugar

300 ml warm water

150 g tomato sauce

500 g flour type 00

3.5 g instant yeast

3/4 teaspoon salt

200 g mozzarella (low moisture)

10 leaves basil

STEP 1

Pour warm water into the bowl of the stand mixer. Sprinkle the yeast over the water. Mix with a fork until the yeast is dissolved and foamy.

STEP 2

Attach the Dough Hook to the stand mixer. Add the rest of the ingredients to the bowl. Mix for 1 minute on speed 2 until a sticky dough forms.

STEP 3

Turn the mixer to speed 2 and knead for 8 minutes. The dough should be smooth and spongy. Transfer the dough onto a floured surface. Divide the dough into 2 equal pieces.

STEP 4

Shape each piece into a boule by gently pushing up the center and pinching off the bottom. Put it on a floured surface and dab with some olive oil. Cover with a damp towel and allow the dough to rise for 45 minutes.

STEP 5

Pick up the dough and gently drape it over the knuckles on both of your hands. Rotate the dough allowing gravity to stretch it into circle. Stretch the dough out further on the surface then dimple the edges with your fingertips, leaving a 1cm border.

STEP 6

Spread tomato sauce up to the edge and brush the edges of the pizza with some olive oil. Bake at 200°C for 10 minutes. Top the pizza with mozzarella and basil and bake again for another 10 minutes.

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนชา

น้ำอุ่น 300 มล

ซอสมะเขือเทศ 150 กรัม

แป้ง 500 กรัมแบบ 00

3.5 กรัมทันทียีสต์

เกลือ 3/4 ช้อนชา

มอซซาเรลล่า 200 กรัม (ความชื้นต่ำ)

ใบโหระพา 10 ใบ

ขั้นตอนที่ 1

เทน้ำอุ่นลงในชามของเครื่องผสมขาตั้ง โรยยีสต์ลงบนน้ำ ผสมกับส้อมจนยีสต์ละลายและมีฟอง

ขั้นตอนที่ 2

แนบ Dough Hook เข้ากับเครื่องผสมขาตั้ง เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในชาม ผสมเป็นเวลา 1 นาทีด้วยความเร็ว 2 จนแป้งเหนียว

ขั้นตอนที่ 3

หมุนตัวปรับความเร็วเป็น 2 และนวดเป็นเวลา 8 นาที แป้งควรจะเรียบและเป็นรูพรุน โอนแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แบ่งแป้งออกเป็น 2 ชิ้นเท่ากัน

ขั้นตอนที่ 4

รูปร่างแต่ละชิ้นเป็นลูกเปตองโดยค่อยๆผลักตรงกลางและบีบออกด้านล่าง วางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วซับด้วยน้ำมันมะกอก คลุมด้วยผ้าขนหนูชื้นและปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 45 นาที

ขั้นตอนที่ 5

หยิบแป้งขึ้นมาแล้วนวดเบา ๆ บนมือทั้งสองข้าง หมุนโดที่อนุญาตให้แรงโน้มถ่วงยืดมันเป็นวงกลม เหยียดแป้งออกไปบนผิวหน้าจากนั้นให้ลดขนาดขอบด้วยปลายนิ้วทิ้งให้ขอบ 1 ซม.

ขั้นตอนที่ 6

กระจายซอสมะเขือเทศขึ้นไปถึงขอบและแปรงขอบพิซซ่าด้วยน้ำมันมะกอก อบที่ 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที เติมพิซซ่าด้วยมอสซาเรลล่าและโหระพาแล้วอบอีกครั้งประมาณ 10 นาที